New!　越文風うずら豆の煮方

材料

北海道産大正金時豆	200g
てんさい糖　　　　　100g〜200g（お好みで）
宗谷の塩　　　　　　2〜4g
重曹　　　　　　　　3〜5g

作り方

１.  一晩、３倍以上のたっぷりの水につける

２.  鍋に豆を入れ、新しい水を入れる。沸騰してボコボコ
　　煮立ったら（中強火）コップ半分の水をさし、温度を
　　下げる。次にまた煮立たら水をさしてから豆をあげる。
　　（外皮を柔らかくする）

３.  鍋に水と重曹を入れ、沸騰したら（中火）コップ半分
　　の水をさす。また煮立ったら水をさして豆をあげる。

４.  鍋に豆を入れ、新しい水を入れる。沸騰したらコップ
　　半分の水をさす（中火）。（重曹抜き）

５.  鍋に豆がひたひたになるくらいの水を入れ、調味料
　　を入れて完全に溶かす（弱火）。豆を入れ、沸騰し
　　たらコップ半分位の水を加え、鍋をゆすりながら水
　　気が無くなるまで火にかける（中弱火）。

※1〜4までは、鍋の中にザルを入れて煮るといいです
※全行程で1時間半から2時間かかります

ぬれ小豆　湘南ホタル

◎ヨーグルトにトッピング

甘みのあるヨーグルトより、プレーンヨーグルトの方が良く合います。
抹茶ゼリーを加えると、相性抜群。

◎アイスクリームにトッピング

定番のバニラや抹茶の他、バナナ、ラムレーズン、モカ等にも。
ゆでた白玉を加えるとあんみつ風になります。

◎カボチャのいとこ煮

カボチャを酒、みりんや砂糖（少なめ）、醤油なので煮つけ、
煮上がる直前にホタルを加えます。

◎自家製のお菓子の材料に

マフィン、蒸しパン、小倉ケーキなど、
和風から洋風まで、いろいろなお菓子にお試し下さい。

◎お汁粉

お鍋に湘南ホタル、砂糖、水を入れて煮込み、
焼いたお餅やゆでた白玉を浮かべると簡単なお汁粉に。

◎小豆粥に

お米、または炊いたご飯をお粥にする途中で湘南ホタルを入れると
甘みのある小豆粥になります。お好みで焼いたお餅を入れても。

◎タピオカ＆キウイフルーツ

タピオカのプチプチとキウイフルーツの酸味が
湘南ホタルを引き立てます。

五目豆

◎チリコンカーン風

サラダ油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ（みじん切り）、
牛ひき肉等を炒ます。トマトの水煮缶を入れて煮崩れたら
五目豆（豆を多めに）を加え、塩、コショウで調味します。

◎油揚げの袋煮

油抜きした油揚げの袋を開き、
水切りした木綿豆腐と五目豆を混ぜたものを詰め、楊子でとめます。
酒、砂糖、みりん、醤油等で味付けした出し汁で煮込みます。

実山椒入りちりめん山椒

◎炊き込みご飯

お好みで酒、みりん、砂糖、醤油等の調味料を足してください。

◎おにぎり

ご飯にしその葉、ごまなどと混ぜ、おにぎりに。

一口昆布巻

◎煮物の材料

大根や里芋等の野菜の煮物が煮上がる直前に
一口昆布巻を入れます。

味噌の作り方

◎大豆を使って寒い時期に味噌を手作りしてみましょう

1.大豆1kgは一晩水に漬け、たっぷりの水であくをとりながら
　指でつぶれるようになるまでゆでる（３〜５時間がめやすです）
2.米の乾燥麹1kgと自然塩400gを大きい入れ物でまぜる
3.大豆がゆであがったらゆで汁を少し取り分けておき、
　熱いうちにフードプロセッサですりつぶす
4.2に人肌くらいの温度になった3をいれてよくまぜる
　ハンバーグくらいのかたさになるよう、ゆで汁で調節する
5.4を丸くして味噌玉を作り、容器に投げるように入れながら
　空気を抜くようにする
6.容器に入った材料を上からよく押してたいらにならす
7.6に自然塩50gをふり、ラップをして落とし蓋と重しをする
8.ビニール袋で容器をくるみ、梅雨明けに上のカビをとって
　上下をかえす（それまでビニール袋をあけない）
7.仕込んでから半年から１年でできあがり